Sistemas alimentarios comunales para el sostenimiento de la vida. La experiencia de un pueblo zapoteca en Oaxaca, México

Resumen (Español)

En Oaxaca, México la pandemia de COVID-19 evidenció problemáticas regionales asociadas al alto consumo de productos procesados, la disminución de los alimentos locales, el abandono de la milpa y la dependencia alimentaria. Una propuesta plantea retomar la organización comunal, los conocimientos y prácticas tradicionales sostenibles, de la cual, da cuenta el presente trabajo.
Los sistemas alimentarios comunales retoman la filosofía de la comunalidad de los pueblos zapotecos, en donde todo se encuentra interrelacionado y macado por el ritmo de los ciclos naturales, y se comprende que somos seres indivisibles con la naturaleza. El Ser comunal comprende los procesos de integralidad con la naturaleza, en otras palabras, se entiende que el ser humano es parte de esa naturaleza integrada por seres vivos y espirituales con quienes se comparte el mismo espacio vital. Bajo esa forma de pensamiento se privilegia el hacer, que dará origen al saber, a su continuidad y repetición: el saber-hacer. Consideramos a los sistemas alimentarios comunales como todas aquellas prácticas asociadas a la producción, distribución, transformación y consumo de alimentos que tiene como base la organización y vida comunal. Se suman prácticas rituales y de cosmovision propias que dan cuenta de los significados simbólicos de la alimentación. Así mismo, se expresan la relación con el territorio, los ecosistemas donde se optienen los productos alimentición y caracterizan la dieta de los pobladores.
Particularmente, retomamos la experiencia de las cocinas comunales y del sistema milpa comunal, en la comunidad de San Francisco Cajonos, Oaxaca; estas dos prácticas retoman la organización comunitaria que contribuyen al sostenimiento de la vida comunal.