Desafíos globales y respuestas locales desde el estudio de la alimentación

Resumen (Español)

En el contexto contemporáneo, los estudios antropológicos sobre la alimentación tienen gran relevancia para la comprensión de una gama de problemas y retos globales, incluyendo el cambio climático, crisis ecológicas, guerra y desplazamiento humano y acceso a la salud y una vida digna, entre otros temas. Históricamente, la antropología ha tratado a los alimentos y las culturas alimentarias no solamente como objetos de investigación en sí, sino también como formas de aproximarnos a cuestiones de economía y política, de creencias y conocimientos, de identidad y desigualdad, entre otros. En otras palabras, un enfoque en cuestiones alimentarias nos permite un acercamiento a diversas problemáticas contemporáneas a escala global y local. Siguiendo esta tradición, Este panel propone reunir investigaciones que abordan estos y otros temas a través de estudios de caso locales desde diferentes partes de América Latina tales como son: nuestras prácticas alimenticias; narrativas, prácticas médicas y científicas en torno a los alimentos y el comer; la construcción de sistemas alimentarios más justos, saludables y sostenible; y modelos de adaptación al cambio climático. Son bienvenidos enfoques desde la antropología, la sociología, la nutrición estudios de la ciencia y la tecnología así como acercamientos interdisciplinarios a los temas que nos ocupan.